Recetas: carnes

La carne se considera el alimento más apreciado por los consuidores, y también uno de los más caros, fundamentalmente la carne de res. Su consumo se suele asociar a enfermedades cardiovasculares o al cáncer, pero esto suele ser consecuencia de desequilibrios en la dieta. Actualmente se suele cuidar más nuestra alimentación y el consumo de este alimento está descendiendo, a favor de más pescado o verduras. En general tiene un alto contenido en proteinas, y también en grasa, aunque esto varía con la pieza y la procedencia (res o cerdo). Es importante resaltar que el hierro contenido en las carnes es muy asimilable por nuestro organismo. En la cocina se puede preparar casi de cualquier manera, incluso algunos tipos de carne pueden consumirse crudos (carpaccio de ternera). Picada es la base de la popular hamburguesa o de las exquisitas algóndigas.