Hígado frito
Ingredientes
para 6 raciones
- 2 libras de hígado
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 3 ramitas de yerbabuena finamente picadas (o cebolla
- larga mejor)
- 2 dientes de ajo triturados
- Sal y pimienta al gusto
- Adobo para carnes maggi
- Aceite suficiente para freír
Como se hace
El hígado frito es un plato clásico que destaca por su sabor profundo y su valor nutritivo. El toque de limón, cilantro y hierbabuena aporta frescura y equilibra la intensidad del hígado, mientras que el rebozado en harina consigue una textura dorada y apetecible. Es perfecto como plato principal, acompañado de arroz o ensalada, y resulta una excelente fuente de hierro y proteínas.
Lava el hígado con agua fría, sécalo y retira la piel y venas.Corta en lonjas finas o en dados, y sazona con adobo para carnes.
Pasa cada trozo por harina justo antes de freír.
En una sartén con aceite caliente, fríe el hígado por ambos lados hasta que esté dorado y bien cocido.
Mezcla el jugo de limón, cilantro, hierbabuena, ajo, aceite, sal, pimienta y salsa maggi en un bol.
Baña el hígado frito con esta mezcla justo antes de servir para realzar su sabor.