Lomo al horno
Ingredientes
para 8 raciones
- 1.5 kg de lomo liso de res (sin grasa)
- 0.5 kg de tocino o bacón ahumado
- 10 dientes de ajo
- Pimienta y sal
- Un poco de romero seco
Como se hace
El lomo al horno es un plato festivo y lleno de sabor, ideal para ocasiones especiales. La carne se marina con ajo, sal, pimienta y romero, y se cubre con tocino que la mantiene jugosa durante la cocción. El resultado es una carne tierna, aromática y con un jugo delicioso, perfecta para acompañar con papas doradas y espárragos. Una receta que nunca falla en la mesa.
La noche anterior, haz cortes profundos en la carne e inserta trozos de ajo en su interior.Frota el lomo con sal, pimienta y romero, y colócalo sobre una cama de tocino en una fuente para horno.
Cubre la carne con más tiras de tocino, asegurando que quede bien envuelta.
Tapa y refrigera toda la noche para que se impregnen los sabores.
Al día siguiente, precalienta el horno a 200 °C y hornea la carne durante una hora.
Deja reposar diez minutos antes de cortar en lonchas.
Recoge el jugo de la cocción y espésalo con maicena para servir como salsa.
Acompaña con papas doradas y espárragos para un plato completo.