Bondiola a la cerveza negra

Como se hace

La bondiola es un corte de cerdo argentino que corresponde al pescuezo del animal, tras la cabeza. También se le conoce como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso.
Es una pieza con la grasa muy mezclada con el músculo, lo que hace que esta pieza sea jugosa y tierna. Se puede preparar en múltiples maneras, en esta receta la haremos a la cerveza negra, el cerdo con la cerveza negra es una mezcla que nunca falla.

Coloca una sartén amplia sobre el fuego y agrega suficiente aceite para sellar la carne.
Corta la carne en filetes de aproximadamente un dedo de grosor y, una vez que el aceite esté bien caliente, sella los filetes por ambos lados hasta que estén dorados.
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y rehógala a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Una vez que la cebolla esté dorada, agrega el morrón cortado en tiras y los dientes de ajo enteros y pelados. Cocina hasta que todo esté bien dorado.
Incorpora las papas, zanahorias y batatas cortadas en rodajas finas. Agrega la cerveza negra hasta cubrir los ingredientes.
Condimenta con ají molido, orégano, sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego bajo, revolviendo a menudo para asegurarte de que la cocción sea uniforme. El guiso estará listo cuando todos los ingredientes estén tiernos, lo cual puede tardar aproximadamente una hora.
Sirve caliente y disfruta de este delicioso guiso de carne con verduras.