Estofado de habichuelas
Ingredientes
para 4 raciones
- ½ libra de habichuelas
- 2 papas pastusas grandes
- ¾ libra de centro de cadera (carne de res blanda)
- 1 gajo de cebolla larga
- 1 tomate mediano
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Como se hace
Este estofado de habichuelas es una receta clásica de la cocina casera, ideal para los días frescos. La combinación de carne tierna, papas y habichuelas crea un plato completo y sabroso que reconforta el alma. Puedes acompañarlo con arroz blanco y plátano frito para una experiencia aún más auténtica. Es perfecto para compartir en familia y aprovechar los ingredientes frescos de temporada. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de su sabor tradicional!
En una sartén, prepara una fritura con la cebolla larga picada, el tomate troceado, el ajo machacado y el comino en el aceite caliente.Agrega la carne cortada en cubos pequeños, tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne suelte su jugo y comience a dorarse.
Vierte una taza de agua y deja que hierva suavemente.
Añade las papas peladas y cortadas en cubos junto con las habichuelas troceadas al gusto.
Salpimienta al gusto y remueve bien para integrar los sabores.
Cocina a fuego lento, tapado, hasta que la carne y las verduras estén completamente tiernas y el guiso tenga una textura espesa y jugosa.
Sirve caliente, idealmente acompañado de arroz blanco y plátano frito.