Lengua a la jardinera
Ingredientes
para 6 raciones
- 1 lengua de res
- 2 gajos de cebolla larga
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas cabezonas grandes, finamente picadas
- 2 tomates grandes maduros, pelados y picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata grande de verduras mixtas
- ½ taza de agua
- 4 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
Como se hace
La lengua a la jardinera es una de esas recetas que evocan la cocina de antaño, donde el tiempo y el mimo son ingredientes clave. La carne se cuece hasta quedar suave y se acompaña de un sofrito de verduras y un toque de crema de leche, logrando una textura aterciopelada y un sabor profundo. Es perfecta para quienes disfrutan de platos clásicos y reconfortantes, ideales para compartir en familia.
Coloca la lengua en una olla a presión, cúbrela con agua y añade la cebolla larga y las hojas de laurel.Cocina a fuego medio durante una hora desde que la olla empiece a pitar.
Saca la lengua, elimina el líquido y pélala cuidadosamente antes de cortarla en tajadas.
En una sartén, prepara un sofrito con aceite caliente, cebolla cabezona, tomate y ajo, sazonando con sal y pimienta.
Vuelve a poner la lengua en la olla, añade el sofrito, la pasta de tomate y las verduras mixtas con el agua.
Deja que todo se cocine a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agrega la crema de leche y el perejil, y mantén la cocción suave 10 minutos más, sin dejar que hierva fuerte.
Sirve bien caliente, decorando con un poco más de perejil fresco.