Bandeja paisa
Ingredientes
para 4 raciones
- 1½ tazas de frijoles rojos.
- 8 tasas de agua
- 250 gr de manitas de cerdo
- 150 gr de chorizo
- 150gr de chicharrón frito
- 4 huevos
- 2 plátanos verdes
- 1 zanahoria pequeña rallada
- ½ Tasa de hogao licuado
- 1 Palta
- 1 cucharada de aceite
- Sal pimienta y comino al gusto
Como se hace
Lave los frijoles y póngalos a remojar en agua fría desde el día anterior. Enjuagar los frijoles y ponerlos en una olla con el agua fría,
cuando comience a hervir cambiar el agua. Hacer esto dos veces. Luego dejarlos hervir con cocinar en la misma agua por 3 horas con la pezuña, la zanahoria, un plátano y el hogao. Si usas una olla rápida bastan 15 minutos.
Cuando estén blandos agréguarles el aceite, la sal, la pimienta y el comino y déjelos cocinar por unos minutos más, para reducir el caldo.
Freir los patacones, el chorizo y el huevo.
Sírvase en una bandeja con el chorizo frito, un huevo frito, chicharrón frito, patacones, la palta en rodojas y arepa.