Bandeja paisa
Ingredientes
para 4 raciones
- 1½ tazas de frijoles rojos.
- 8 tasas de agua
- 250 gr de manitas de cerdo
- 150 gr de chorizo
- 150gr de chicharrón frito
- 4 huevos
- 2 plátanos verdes
- 1 zanahoria pequeña rallada
- ½ Tasa de hogao licuado
- 1 Palta
- 1 cucharada de aceite
- Sal pimienta y comino al gusto
Como se hace
Un plato colombiano cien por cien, muy habitual sobre todo en la región de Antioquia. Una de las características fundamentales de la bandeja paisa es su abundancia y variedad
de ingredientes. De hecho es complicado servirlo en un plato normal, por eso se usan las bandejas llamados bandejas.
Enjuagar los frijoles y ponerlos en una olla con el agua fría,
cuando comience a hervir cambiar el agua. Hacer esto dos veces.
Luego dejarlos hervir con cocinar en la misma agua por 3 horas con la pezuña, la zanahoria, un plátano y el hogao.
Si usas una olla rápida bastan 15 minutos.
Cuando estén blandos agréguarles el aceite, la sal, la pimienta y el comino y déjelos cocinar por unos minutos más, para reducir el caldo.
Freir los patacones, el chorizo y el huevo.
Sírvase en una bandeja con el chorizo frito, un huevo frito, chicharrón frito, patacones, la palta en rodojas y arepa.