Hogao
Ingredientes
- 500 kg de tomate
- 160 g de cebolla junca (cebollin)
- Comino, achiote
- Aceite
- Sal, pimienta
Como se hace
Esta salsa es básica en la cocina colombiana, bueno, en la cocina latina en general. Es conocida también como chimichurri en Argentina, o como aliño en Venezuela y el Caribe, sofrito en España. Y vale para acompañar casi todo.
Su preparación es muy simple: picar muy bien todos los ingredientes y freír en el aceite a fuego lento. Remover a menudo.
El truco de un buen hogao es no tener prisa, bueno y el truquito personal de cada uno.