Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Agregar bicarbonato mezclando uniformemente.
Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta mezclando todo bien.
Se deja reposar esta pasta unos 15 minutos.
Las aceitunas se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bastante caliente.
Una vez fritas, se colocan sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.