Repollo morado al boquerón
Ingredientes
- 2 cebollas picadas
- 3 cucharadas de manteca o grasa de tocineta
- 1 repollo morado cortado en tiritas finas (1 kilo)
- 2 tazas de agua caliente
- ¾ de taza de vinagre
- 2 manzanas partidas en tajadas delgadas
- 5 cucharadas de azúcar o panela
- 1 cubo de caldo de carne
- 8 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
Como se hace
Este repollo morado al boquerón es una receta que transforma ingredientes sencillos en un plato lleno de matices. El dulzor de la manzana y la panela se funde con el vinagre y las especias, mientras el repollo adquiere una textura suave y un color vibrante. Es ideal para servir caliente como acompañamiento en comidas de invierno o para realzar platos de carne asada. Su aroma y sabor evocan la cocina centroeuropea y el hogar.
Sofríe la cebolla en la manteca hasta que esté transparente y fragante.Añade el repollo cortado en tiritas y sigue sofriendo unos minutos, removiendo para que se impregne de sabor.
Incorpora las manzanas en tajadas, el vinagre, el azúcar o panela, el agua caliente, el cubo de caldo de carne, los clavos de olor y la hoja de laurel. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Tapa la olla y cocina a fuego muy lento durante dos horas, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore por completo y el repollo esté tierno y brillante.
Sirve caliente, como guarnición o plato principal.