Habichuelas compuestas

Como se hace

Las habichuelas compuestas son una receta de toda la vida, perfecta para quienes buscan platos sencillos pero sabrosos. La combinación de mantequilla, pimentón y vinagre realza el sabor de las habichuelas, mientras que los huevos aportan cremosidad y cuerpo al conjunto. Ideal como acompañamiento o plato principal, es una opción reconfortante que nunca falla en la mesa familiar.

Quita las hebras a las habichuelas, lávalas y cocínalas en agua hasta que estén tiernas; escurre bien.
En una sartén amplia, derrite la mantequilla y sofríe los ajos picados hasta que desprendan su aroma.
Añade el pimentón y el vinagre, mezcla y agrega las habichuelas, salteando para que tomen el sabor del sofrito.
Por último, vierte los huevos batidos sobre las habichuelas y cocina unos minutos, removiendo suavemente hasta que cuajen ligeramente.
Sirve caliente, ideal para acompañar carnes o como plato principal ligero.