Habas con bechamell

Como se hace

Esta receta de habas con bechamel es un clásico reconfortante, ideal para los amantes de la cocina casera. La leche infusionada con verduras y laurel aporta matices aromáticos, mientras que la bechamel, enriquecida con nuez moscada e hinojo, envuelve las habas en una textura suave y cremosa. Perfecta como plato principal o guarnición, es una forma deliciosa de disfrutar las legumbres en cualquier época del año.

Pica la cebolla, la zanahoria y el apio. Colócalos en una olla con la leche y el laurel, lleva a ebullición y retira del fuego. Deja reposar 15 minutos y cuela para obtener una leche aromatizada.
Cuece las habas en agua con sal durante 5 minutos y escúrrelas.
En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo hasta formar una pasta. Incorpora poco a poco la leche aromatizada, mezclando hasta obtener una salsa bechamel sin grumos.
Sazona con nuez moscada, pimienta, hinojo y sal al gusto.
Agrega las habas y la cebolla a la bechamel, mezcla bien y cocina a fuego suave durante 30 minutos, o 10 minutos en olla a presión.
Si es necesario, añade un poco de leche o agua para que las habas queden jugosas y caldosas.