Pencas de acelga, borraja y bacalao

Como se hace

Esta receta es un homenaje a los sabores de la huerta y el mar. Las pencas de acelga y la borraja se combinan con el bacalao desalado y el toque crujiente de las almendras, creando un plato equilibrado y reconfortante. Ideal para quienes disfrutan de la cocina sencilla y auténtica, es una opción nutritiva y ligera que puede servirse como plato principal o acompañamiento. Anímate a probarla y descubre una forma diferente de disfrutar las verduras de temporada.

Limpia bien las pencas de acelga y la borraja, y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Desala el bacalao previamente y dale un pequeño hervor para que quede jugoso.
Pela las almendras tostadas y machácalas en el mortero con un poco de caldo de cocción.
Añade las almendras a la verdura cocida junto con un poco de su caldo, mezcla y deja que los sabores se integren.
Por último, incorpora el bacalao en láminas, remueve suavemente y sirve caliente, disfrutando de la mezcla de texturas y aromas.