Refrito
Ingredientes
- 2 Tomates maduros
- 4 Tallos de cebolla larga
- 2 Cebollas cabezonas
- 4 Ajos
- 2 Ajíes criollos
- 1 Pimentón verde picado fino
- 1 Cucharada de chillangua (cilantro)
- I Cucharada de poleo, picado
- 2 Cucharadas de aceite achiatado
- Sal, pimienta y comino a gana
Como se hace
El refrito es el alma de muchos platos latinoamericanos. Su mezcla de tomate, cebolla, ajos y hierbas frescas aporta profundidad y aroma a cualquier preparación. Puedes personalizarlo con tus especias favoritas y usarlo como base para guisos, arroces, carnes o incluso como salsa para acompañar arepas y empanadas. Es sencillo de preparar y marca la diferencia en la cocina casera.
Lava, pela y corta los tomates. Pica los tallos de cebolla, las cebollas, los ajíes, el poleo y la chillangua. Trocea finamente los ajos y el pimentón verde. Muele todos los ingredientes con piedra de mano o mortero para obtener una pasta. Sofríe la mezcla en aceite caliente, removiendo hasta obtener una salsa suave y fragante, lo que tomará unos 10 minutos. Ajusta sal, pimienta y comino al gusto. Usa el refrito para dar sabor a tus platos favoritos.