Sopa de pescado
Ingredientes
- 1 kilo de bacalao
- 2 cebollas cabezonas
- ½ cabeza de ajo
- 500 gramos de tomate natural triturado
- ½ piel de naranja
- 1 copita de anís
- 2 sobrecitos de azafrán
- Laurel, aceite y sal al gusto
Como se hace
La sopa de pescado es un clásico del recetario marinero. El bacalao, combinado con tomate, cebolla y un toque de anís, da como resultado un caldo aromático y lleno de sabor. Es una receta económica si usas pescados de roca y, tras pasarla por el pasapurés, queda libre de espinas. Puedes acompañarla con el propio pescado limpio para una experiencia completa y reconfortante.
Limpia bien el pescado y corta las cabezas en trozos grandes.Pela y trocea las cebollas y los ajos; sofríe en una olla grande con aceite.
Agrega el pescado, el tomate, la piel de naranja y sal.
Cocina a fuego lento hasta que el pescado se deshaga y forme una pasta.
Añade dos litros de agua fría, sazona con sal y pimienta, y cocina 30 minutos a fuego fuerte.
Tosta el azafrán y añádelo junto con el anís al final de la cocción.
Pasa la sopa por el pasapurés para eliminar las espinas.
Sirve la sopa caliente, acompañada del pescado limpio si lo deseas.