Sancocho de gallina tolimense

Como se hace

El sancocho de gallina tolimense es una de las sopas más emblemáticas de Colombia. Su combinación de gallina, plátano, yuca, arracacha y mazorca crea un caldo robusto y lleno de sabor. Es ideal para reuniones familiares o días frescos, y suele servirse acompañado de arroz y ají. Prepararlo requiere tiempo, pero el resultado merece la pena: un plato abundante y reconfortante que reúne a todos en la mesa.

Despresa la gallina y colócala en una olla grande con agua fría, cebolla, cilantro, sal, ajo machacado y un poco de cominos.
Cocina hasta que la gallina esté tierna.
Agrega los plátanos y el choclo en trozos, luego la yuca y la arracacha.
Por último, incorpora las papas y deja cocinar hasta que todo esté blando.
Sirve en una bandeja con un guiso de cebolla y tomate aclarado con caldo.
El caldo se sirve aparte, acompañado de arroz blanco y ají si lo deseas.