Gazpacho andaluz
Ingredientes
para 4 raciones
- 1 kg Tomates rojos maduros
- 1 Pimiento verde
- 1 Diente de ajo picado
- 1 Pepino pelado
- 1 cebolla mediana
- 1 Trozo pequeño de miga de pan duro
- 1 Cucharada de vinagre de vino
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Como se hace
El gazpacho andaluz es el rey de las sopas frías del verano. Su mezcla de verduras frescas y pan le da una textura única y un sabor vibrante. Es refrescante, nutritivo y muy fácil de preparar. Puedes servirlo como primer plato o como bebida en un vaso, acompañado de trocitos de verduras frescas. Ideal para hidratarse y disfrutar de la cocina mediterránea en su máxima expresión.
Lava y trocea los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla.Coloca todas las verduras en el vaso de la batidora junto con el ajo picado.
Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Remoja la miga de pan en vinagre y agrégala a la batidora, junto con sal al gusto.
Bate de nuevo y añade el aceite de oliva, mezclando ligeramente.
Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar restos sólidos.
Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Acompaña con guarnición de tomate, pepino y pimiento picados.