Cuchuco de trigo

Como se hace

Esta sopa es una de esas recetas que reconfortan cuerpo y alma. Su combinación de cereales, verduras y carne la convierte en una comida equilibrada, ideal para reunir a la familia en torno a la mesa. El sabor del espinazo de cerdo y el caldo de gallina se funden con las verduras frescas y el cuchuco, creando una textura única y un aroma delicioso. Es un plato que invita al disfrute pausado, perfecto para los días en que apetece algo caliente y sustancioso, y que evoca la cocina tradicional de los abuelos.

Vierte el agua en una cazuela grande y añade las tabletas de caldo de gallina junto con el espinazo de cerdo.
Lleva a ebullición y agrega las habas, arvejas, zanahoria y el cuchuco de trigo previamente lavado, retirando el afrecho que suba a la superficie.
Cocina durante unos minutos y luego incorpora la papa criolla, la papa sabanera y el repollo.
Deja hervir suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y el caldo espese.
Si la sopa queda muy clara, añade una cucharada de harina de trigo para darle cuerpo.