Crema de lechugas
Ingredientes
para 6 raciones
- 3 tabletas de caldo de gallina
- 6 tazas de agua
- 6 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 5 tazas de hoja de lechuga batavia picada
- 2 cucharadas de harina
- 1 lata pequeña de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Como se hace
Una crema sumamente original ideal para aprovechar esta verdura en preparaciones más allá de las ensaladas. Con una base de cebolla sofrita y caldo de gallina, esta receta colombiana destaca por su cremosidad, lograda al integrar yemas batidas con crema de leche. Su textura suave se equilibra con el toque salado de las tabletas de caldo, mientras que la harina aporta cuerpo sin restar ligereza. Perfecta para días fríos o como entrada en comidas familiares, se puede personalizar con hierbas frescas o un chorrito de limón para contrastar su sabor delicado.
prepara un sofrito base derritiendo mantequilla en una olla para sofreir la cebolla picada hasta que esté transparente.Agrega la lechuga picada, el agua con las tabletas de caldo de gallina disueltas, y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y licúa hasta obtener una crema homogénea.
En un recipiente no metálico, bate las yemas con la crema de leche. Incorpora la crema de lechuga poco a poco, mezclando enérgicamente para evitar que las yemas se cuajen.
Vuelve la mezcla a la olla, añade la harina diluida en agua y cocina a fuego bajo, revolviendo hasta que espese.
Ajusta la sal si es necesario y sirve con un toque de mantequilla derretida. Opcional: decorar con perejil o picatostes.