Sopa de colícero
Ingredientes
para 5 raciones
- 1 kg de espinazo de cerdo o costilla de res
- ½ taza de alverja verde (guisantes)
- 1 libra de papa
- 1 libra de yuca
- 1 mazorca grande
- 4 plátanos coliceros
- 1 rama de cebolla larga
- -1 rama de cilantro
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharada de achiote
- Sal y comino al gusto.
Como se hace
La sopa de colícero es una receta típica de la cocina casera, perfecta para los días fríos. Su combinación de plátano, papa, yuca y carne la hace espesa y muy nutritiva. El toque de achiote y cilantro aporta color y aroma, mientras que el guiso se sirve bien caliente para reconfortar el cuerpo. Es ideal para quienes buscan platos abundantes y llenos de sabor tradicional.
Pica la cebolla, el cilantro y los ajos, y colócalos en una olla con agua fría, achiote y sal.Agrega el espinazo o costilla y pon al fuego.
Pela y corta la papa, la yuca y los plátanos en trozos grandes; corta la mazorca en rodajas.
Añade todos los ingredientes a la olla junto con las alverjas.
Sazona con sal y comino, y cocina a fuego lento hasta que el guiso esté espeso y los ingredientes tiernos.
Si deseas más cuerpo, machaca una papa en la sopa.
Sirve bien caliente, ideal para días fríos.