Merengues

Merengues
Categoría: postres

Ingredientes

  • 10 claras de huevos
  • ½ taza de azúcar
  • 1 pizca de crémor tártaro
  • Gotas de vinagre
  • ½ cucharadita de vainilla (o esencia de anís)
  • ½ cucharadita de brandy o cualquier licor (opcional)

Como se hace

Los merengues son un clásico dulce que se seca lentamente en el horno para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Su preparación sencilla requiere cuidado para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan quebrarlos. Son ideales para acompañar cafés, helados o para disfrutar solos como un bocado dulce y ligero.

Bate las claras a punto de nieve, añadiendo gotas de vinagre y crémor tártaro para estabilizarlas.
Incorpora el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme.
Agrega la vainilla o esencia de anís y, si deseas, un poco de brandy o licor.
Coloca cucharaditas de la mezcla sobre una lata engrasada.
Hornea en horno precalentado a 150ºF durante 2 horas.
Apaga el horno y deja los merengues dentro hasta que se enfríe completamente para que se sequen bien.
Evita abrir el horno durante el proceso para prevenir que se cuarteen.