Merengues
Ingredientes
- 10 claras de huevos
- ½ taza de azúcar
- 1 pizca de crémor tártaro
- Gotas de vinagre
- ½ cucharadita de vainilla (o esencia de anís)
- ½ cucharadita de brandy o cualquier licor (opcional)
Como se hace
Los merengues son un clásico dulce que se seca lentamente en el horno para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Su preparación sencilla requiere cuidado para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan quebrarlos. Son ideales para acompañar cafés, helados o para disfrutar solos como un bocado dulce y ligero.
Bate las claras a punto de nieve, añadiendo gotas de vinagre y crémor tártaro para estabilizarlas.Incorpora el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme.
Agrega la vainilla o esencia de anís y, si deseas, un poco de brandy o licor.
Coloca cucharaditas de la mezcla sobre una lata engrasada.
Hornea en horno precalentado a 150ºF durante 2 horas.
Apaga el horno y deja los merengues dentro hasta que se enfríe completamente para que se sequen bien.
Evita abrir el horno durante el proceso para prevenir que se cuarteen.