Islas blancas

Como se hace

Las islas blancas son un postre clásico y refinado, ideal para ocasiones especiales. La suavidad de las claras montadas contrasta con la cremosidad de la salsa de leche condensada y vainilla, mientras las pasas aportan un toque dulce y diferente. Es una receta que requiere mimo, pero el resultado merece la pena por su textura y sabor únicos.

Diluir la leche condensada con agua y añadir la vainilla, calentando hasta que hierva.
Bate las claras a punto de nieve firme y agrega el azúcar poco a poco.
Coloca porciones de claras sobre la leche hirviendo y retira con cuidado cuando estén cocidas.
Bate las yemas y mezcla con la fécula disuelta en un poco de leche de cocción, luego vierte sobre la leche restante y cocina hasta que espese.
Añade las pasas y sirve las islas sobre la crema.