Trucha rellena

Como se hace

Se limpian las truchas y se condimentan con sal y pimienta. Se mezcla la crema de leche con el pan remojado, las alcaparras, el huevo, la sal, la pimienta, el perejil picado y la mantequilla. Se amasa muy bien hasta que formar una pasta suave. Se la hace a cada trucha una incisión de dos centímetros en el dorso y se rellena con la mezcla anterior, y los champiñones. Se colocan en un recipiente refractario y se cocinan en horno suave, rociándolas de vez en cuando con aceite.