Pastel de salmón y espinacas
Ingredientes
para 4 raciones
- 400 gr de salmón fresco sin piel ni espinas
- 500 gr de patatas
- 80 gr de cebolleta
- 200 gr de brotes de espinacas
- 2 huevos
- 2 cdas. de mantequillas
- Queso Cheddar rallado
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Laurel
- Eneldo
- Sal
- Pimienta
Como se hace
El pastel de salmón y espinacas es una alternativa saludable y sofisticada al clásico pastel de carne. La combinación del salmón jugoso, las espinacas y el puré de patatas crea un plato equilibrado, ideal para ocasiones especiales o para una comida ligera y completa. El toque de queso gratinado y eneldo realza el sabor y aporta un aroma irresistible. Puedes acompañarlo con una salsa ligera de yogur o tomate frito.
Pela las patatas y cuécelas en agua con sal, laurel y la piel del salmón para darles sabor. Cuando estén tiernas, escúrrelas y haz un puré suave con mantequilla y huevos batidos.En una sartén, sofríe el salmón fileteado con un poco de aceite solo vuelta y vuelta, para que no se seque. Reserva.
En la misma sartén, rehoga la cebolleta picada y las espinacas hasta que estén blandas.
Trocea el salmón y mézclalo con el sofrito de espinacas. Añade eneldo, sal y pimienta al gusto.
En un molde engrasado, pon una capa de puré de patatas, luego la mezcla de salmón y espinacas, y termina cubriendo con más puré.
Espolvorea queso cheddar y parmesano por encima y gratina en el horno a 190ºC hasta que el queso se funda y la superficie esté dorada.
Sirve caliente, decorando con un poco de eneldo fresco.