Sábalo con leche de coco
Ingredientes
para 8 raciones
- 8 postas de sábalo
- 1 coco grande
- 12 ajíes dulces (criollos)
- 4 cebollas grandes partidas
- 4 tomates grandes partidos
- 4 pimientas de olor (bolitas)
- sal, pimienta en polvo y limón
Como se hace
El sábalo con leche de coco es una receta emblemática de la cocina caribeña, apreciada por su sabor intenso y su textura suave. La combinación de pescado fresco, leche de coco y especias crea un plato aromático y reconfortante, perfecto para compartir en familia. Puedes acompañarlo con arroz blanco y plátano frito para una experiencia completa y auténtica. Es una opción excelente para quienes disfrutan de la cocina tradicional y los sabores exóticos.
Adoba el pescado con sal y jugo de limón, dejándolo reposar unos minutos.Parte el coco, recoge el agua y ralla la pulpa. Exprime la pulpa con su agua para obtener la primera leche de coco.
Repite la operación con agua corriente hasta obtener suficiente líquido para cubrir el pescado.
Cocina el sábalo con la segunda leche de coco y el resto de los ingredientes, dejando que los sabores se mezclen suavemente.
Poco antes de servir, añade la primera leche de coco para dar cremosidad y aroma.
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y plátano frito si lo deseas.