Róbalo en salsa especial
Ingredientes
para 6 raciones
- 2 libras de filete de róbalo
- 2 tomates pelados y picados
- 2 cebollas cabezonas blancas y ralladas
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 lata pequeña de crema de leche
- 2 huevos cocidos duros y picados
- 4 pepinos dulces en vinagre picados
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 copita de vino blanco de cocina
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de salsa maggi
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 pimentón finamente picado
- Laurel, orégano sal al gusto, el jugo de un limón.
- Para apanar:
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de leche
- Sal al gusto
- Aceite cantidad necesaria
Como se hace
El róbalo en salsa especial es un plato que combina texturas y sabores: el pescado empanado queda crujiente y se baña con una salsa rica en matices, gracias a la mezcla de verduras, crema, vino y especias. Es ideal para ocasiones especiales y se puede acompañar con arroz, puré de papas o una ensalada fresca. Una receta para lucirse y disfrutar de la buena mesa.
Sazona el róbalo con sal y jugo de limón.Bate los huevos con la harina y la leche, y pasa los filetes por esta mezcla.
Fríe en aceite caliente hasta dorar y coloca en un molde refractario engrasado.
Para la salsa, derrite mantequilla y sofríe cebolla, tomate, laurel, orégano y sal.
Agrega azúcar, leche, salsa de tomate, huevos, pepino, mayonesa, vino, mostaza, salsa maggi, alcaparras, pimentón y crema de leche.
Mezcla bien y vierte sobre los filetes.
Hornea a 180ºC durante 30 minutos y sirve caliente.