Lubina a la sidra

Como se hace

La lubina a la sidra es un plato elegante y festivo, perfecto para ocasiones especiales como la Navidad. La combinación de pescado fresco, mariscos y la dulzura de la manzana, todo envuelto en una salsa cremosa de sidra, crea una experiencia de sabor única. Es fácil de preparar y seguro que impresionará a tus invitados por su presentación y su delicado equilibrio de sabores.

Coloca la lubina limpia en una fuente para horno, entera o en trozos según prefieras.
Añade el jamón en tiras, las almejas, las gambas y unas rodajas de manzana sobre el pescado.
Vierte la sidra y la crema de leche por encima, cubriendo bien todos los ingredientes.
Tapa la fuente con papel de aluminio y hornea a 170°C durante unos 12 minutos, hasta que el pescado esté tierno.
Retira el pescado y reserva el jugo de cocción.
Reduce el jugo en un cazo junto con las rodajas de manzana asada, luego tritura para obtener una salsa suave.
Para la guarnición, rebosa rodajas de manzana en harina y huevo, y fríelas hasta dorar.
Sirve la lubina cubierta con la salsa y acompaña con las manzanas fritas.