Lenguado a la boliviana

Como se hace

El lenguado a la boliviana es una receta que sorprende por su combinación de sabores y texturas. La cobertura de pan rallado, cebolla y nata aporta cremosidad y un toque crujiente, mientras que el jerez y la nuez moscada realzan el sabor del pescado. Es un plato ideal para cenas especiales, fácil de preparar y con una presentación que luce en cualquier mesa.

Descongela los filetes de lenguado y reserva.
En una sartén, derrite la mitad de la mantequilla y sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
Añade el pan rallado y cocina removiendo para que se dore ligeramente, luego retira del fuego y deja templar.
Bate las yemas con la nata, la nuez moscada, sal, pimienta y un poco de jerez.
Mezcla el pan rallado con la preparación de yemas hasta obtener una masa homogénea.
Derrite el resto de la mantequilla en una fuente de horno y coloca los filetes de lenguado.
Cubre con la mezcla de pan rallado, riega con el jerez restante y añade un poco de caldo si es necesario.
Hornea a 200 °C durante 30 minutos, añadiendo caldo poco a poco si se seca.
Sirve bien caliente, acompañado de arroz blanco o ensalada fresca.