Filetes de róbalo con champiñones
Ingredientes
Raciones: 4
- 3 libras de filetes de róbalo
- 1 libra de champiñones
- 1 cebolla cabezona mediana
- 2 copas de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pescado
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta
Como se hace
Cortar los champiñones en láminas, rociarlos con el jugo del limón para que se pongan negros y reservarlos. Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla picada, a fuego bajo, durante unos 5 minutos. Incorporar los champiñones y sofreír durante 5 minutos. Agregar la harina, sofreírla unos minutos y rociar con el vino y el caldo, revolviendo bien para que no se formen grumos; cocinar durante 10 minutos. Ligar esta salsa con 1 cucharada de mantequilla, reservando la cucharada restante para untar el molde. Sazonar con sal y pimienta y reservar. Engrasar un molde refractario. Colocar los filetes de róbalo en él. Cubrirlos con la salsa e introducir en el horno precalentado a 350º durante 15 minutos.