Filetes de róbalo con champiñones

Como se hace

Esta receta de filetes de róbalo con champiñones es una opción refinada y deliciosa para sorprender a tus invitados. La salsa de vino blanco y caldo de pescado realza el sabor suave del róbalo, mientras que los champiñones aportan textura y aroma. Es ideal para una comida especial o una cena elegante, y se puede acompañar con arroz blanco o papas al vapor. Un plato que combina sencillez y sofisticación en cada bocado.

Limpia y corta los champiñones en láminas, rocíalos con jugo de limón para evitar que se oscurezcan y resérvalos.
En una sartén, derrite tres cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla picada a fuego bajo durante unos minutos.
Agrega los champiñones y sofríe cinco minutos más.
Incorpora la harina y revuelve bien para integrarla, luego añade el vino blanco y el caldo de pescado, removiendo para evitar grumos. Cocina la salsa durante 10 minutos.
Añade una cucharada de mantequilla para ligar la salsa y reserva.
Unta un molde refractario con la mantequilla restante y coloca los filetes de róbalo.
Cubre los filetes con la salsa de champiñones y hornea en horno precalentado a 180ºC (350ºF) durante 15 minutos.
Sirve caliente, decorando con perejil fresco si lo deseas.