Cebiche peruano
Ingredientes
para 6 raciones
- 1 Kg de filete de róbalo
- o de corvina
- Jugo de limón suficiente para cubrir todo el pescado
- 1 taza de jugo de mandarina
- ½ taza de vino blanco de cocina
- 4 cucharadas de cebollina finamente picada
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 tazas de cebolla blanca, picadas en cuadritos
- 2 ajíes frescos pequeños, picados finamente
- ¼ taza de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Como se hace
El cebiche peruano es un plato fresco y lleno de sabor, ideal para los amantes del pescado. La marinada de limón, ají y especias realza su textura y gusto, mientras que el reposo en la nevera intensifica su sabor. Perfecto para servir como entrada o plato principal, acompañado de lechuga y pan.
Colócalo en un recipiente que no sea metálico (un plato hondo o una fuente de vidrio) y cúbrelo con jugo de limón.
Agrega la cebolla, cebollino, ají, perejil y pimienta. Tapa el recipiente y déjalo en el refrigerador por 24 horas.
Pasado este tiempo, escurre el pescado con una coladera para retirar el exceso de jugo de limón.
Devuélvelo al recipiente y añade los demás ingredientes. Mezcla bien.
Refrigera por un mínimo de 8 horas antes de consumir.
Para servir, escurre el jugo y presenta en platos pequeños con hojas de lechuga.
Puedes acompaña con pan suizo.