Croquetas de gambas con salsa tártara
Ingredientes
para 6 raciones
- ½ Kg de gambas
- 3 huevos duros picados
- 3 cucharadas de alcaparras, finamente picadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- ½ cucharadita de mostaza
- 1 taza de caldo de gallina
- 1 taza de leche
- 6 cucharadas a ras de harina
- 2 huevos batidos
- Miga de pan rallado
- Aceite, suficiente como para freírlas
- Salsa Tártara:
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de pepino cohombro encurtido, finamente picado
- 2 cucharadas de alcaparras finamente picadas
- 1 yema de huevo duro, finamente picada
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de cebollina, finamente picada
Como se hace
Las croquetas de gambas con salsa tártara son un bocado irresistible que combina la suavidad del marisco con el toque fresco y ácido de la salsa. Ideales para quienes buscan una receta elegante y sabrosa, perfecta para celebraciones o como aperitivo en reuniones informales. Su textura cremosa y su sabor delicado conquistan a todos los paladares, y la salsa tártara casera eleva el plato a otro nivel. Puedes servirlas calientes o a temperatura ambiente, siempre acompañadas de una buena conversación y una copa de vino blanco.
Pela las gambas y pícalas en trozos pequeños.En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla junto con la mostaza hasta que esté tierna.
Agrega poco a poco la harina, removiendo para formar una pasta suave.
Vierte la leche mezclada con el caldo caliente y cocina, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y se despegue de la sartén.
Deja enfriar la masa y, cuando esté tibia, añade las gambas, los huevos duros y las alcaparras, mezclando bien.
Refrigera la mezcla para que tome cuerpo.
Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado, y fríelas en aceite caliente hasta dorar.
Sirve acompañadas de la salsa tártara, preparada mezclando todos sus ingredientes.