Papas sorpresa

Como se hace

Se pelan las papas y se cuecen con sal hasta que estén tiernas. Triturarlas para obtener un puré al que se le añade la mantequilla, el queso y dos huevos crudos. Añadir la sal y revolver todo bien. Se engrasan moldecitos pequeños y se enharinan ligeramente por dentro. Se coloca el puré en los moldes dejándolos llenos, se les hace un huevo en el centro y se coloca una tajada de huevo duro y dos alcaparras. Se alisan por encima tapando el huevo. Se meten al horno a 300ºC media hora. Se sirven calientes con carnes y pescados