Papas con gambas

Como se hace

Este plato combina la suavidad de las papas con un relleno cremoso y aromático de gambas salteadas con mantequilla, achiote y leche de coco. La mezcla de sabores tropicales y la textura cremosa hacen de esta receta una opción perfecta para una comida especial o para sorprender a tus invitados con un toque exótico.

Lava bien las papas y cuécelas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.
Retíralas y haz una incisión en forma de cruz en la parte superior.
Con cuidado, levanta la cáscara y vacía el interior sin dañar la piel.
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada junto con el perejil.
Añade el achiote y mezcla bien.
Incorpora las gambas peladas y cortadas en trozos, cocinando por 5 minutos.
Condimenta con sal, pimienta y el jugo de limón.
Mezcla el relleno con la pulpa de papa y rellena las cáscaras.
Coloca las papas en una bandeja, rocía con leche de coco y hornea durante 10 minutos.
Sirve bien calientes.