Pernil de cerdo al horno

Como se hace

El pernil de cerdo al horno es sinónimo de fiesta y reunión familiar. Su adobo especiado y el toque de vino dulce le dan un sabor profundo y una jugosidad irresistible. Cocinado lentamente, la carne queda tierna y se deshace con facilidad. Ideal para grandes ocasiones, este plato se puede acompañar con compotas o salsas frutales para realzar aún más su sabor. Un clásico que nunca pasa de moda en las mesas festivas.

Ralla las cebollas y mézclalas con el pimentón, vino dulce, especias, salsa inglesa, tomillo y sal para preparar el adobo.
Deja la pierna de cerdo marinando en esta mezcla durante al menos 24 horas para que absorba todos los aromas.
Precalienta el horno a 190ºC y coloca la pierna en una bandeja con el adobo. Rocia con un poco más de sal.
Cuando empiece a dorarse, cúbrela con papel aluminio y baja la temperatura a 150ºC.
Durante la cocción, ve rociando la carne con sus jugos para que no se seque. El horneado puede durar unas 6 horas.
Al final, barniza el pernil con miel para darle brillo y deja reposar dos horas antes de cortarlo.
Sirve acompañado de compota de manzana o salsa de ciruela.