Pavo relleno de la abuela
Ingredientes
- 1 pavo de 8kgs aprox.
- 2 tazas de aceite
- 2 tazas de vino de cocina
- 1 taza coñac o jerez viejo
- 1 cebolla mediana
- 1 cabeza de ajo
- Perejil, Sal y pimienta.
- Ingredientes Relleno.
- 1/2 barra de pan (del dia anterior) en cuadritos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros
- 250 g Panceta (bacon) en cuadros
- 1 lata aceitunas sin hueso cortadas.
- 4 huevos duros
- 1/2 taza Jerez
Como se hace
El pavo relleno de la abuela es mucho más que una receta: es una tradición que se transmite de generación en generación. El relleno, con pan, chorizo, panceta y aceitunas, aporta una mezcla de sabores intensos y texturas irresistibles. El toque de vino y coñac realza la jugosidad del pavo y le da un aroma especial. Perfecto para una comida festiva, donde la familia se reúne alrededor de la mesa.
Lava bien el pavo por dentro y por fuera. Sazónalo generosamente con sal, pimienta y vino de cocina, tanto por dentro como por fuera.Prepara el relleno: fríe el pan y rocíalo con jerez. Sofríe la cebolla, el chorizo y la panceta, y mézclalos con el pan. Añade los huevos duros picados y las aceitunas.
Rellena el pavo y cóselo. Colócalo en una pavera y dora por todos lados, rociando con aceite y dándole la vuelta para que se dore de manera uniforme.
Agrega la cebolla picada y sigue cocinando media hora más.
Tritura el ajo y el perejil con un poco de vino y vierte sobre el pavo.
Cocina a fuego medio unos 45 minutos por cada kilo de pavo, rociando a menudo con los jugos para evitar que se reseque.
Sirve el pavo cortado en lonchas y acompaña con la salsa colada.