Alubias blancas con jamón

Alubias blancas con jamón

Ingredientes

para 4 raciones
  • 400 g de alubias blancas
  • 100 g de jamón cocido cortado en tacos
  • 1 dl de aceite de oliva
  • ½ l de caldo de ave desgrasado
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • pimienta y sal

Como se hace

Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con el caldo, la hoja de laurel y un pellizco de sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave de 1 1/2 a 1 3/4 horas o hasta que estén tiernas.

Agregar el jamón a las alubias 5 minutos antes de terminar la cocción.

Retirar la hoja de laurel y agregar el pimentón, dar una vuelta y rectificar la sazón. Espolvorear la albahaca picada y servir enseguida.