Alubias blancas con jamón
Ingredientes
para 4 raciones
- 400 g de alubias blancas
- 100 g de jamón cocido cortado en tacos
- 1 dl de aceite de oliva
- ½ l de caldo de ave desgrasado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de albahaca picada
- pimienta y sal
Como se hace
Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con el caldo, la hoja de laurel y un pellizco de sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave de 1 1/2 a 1 3/4 horas o hasta que estén tiernas.
Agregar el jamón a las alubias 5 minutos antes de terminar la cocción.
Retirar la hoja de laurel y agregar el pimentón, dar una vuelta y rectificar la sazón. Espolvorear la albahaca picada y servir enseguida.