Huevos a la ranchera

Como se hace

Los huevos a la ranchera son un clásico de la cocina mexicana, ideales para quienes buscan un desayuno contundente y lleno de sabor. El sofrito de tomate y cebolla aporta frescura y jugosidad, mientras que los huevos fritos con la yema líquida resultan irresistibles. Es una receta fácil de preparar y perfecta para acompañar con pan o tortillas calientes.

Pica los tomates y la cebolla en trozos pequeños, eligiendo la variedad de cebolla que tengas a mano.
Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla y los tomates, removiendo durante unos minutos hasta que estén jugosos.
Salpimienta al gusto y reserva el sofrito en un recipiente tapado para mantenerlo caliente.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite y fríe los huevos con cuidado de no romper las yemas.
Cuando las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas, retira los huevos y colócalos sobre el sofrito.
Sirve de inmediato para disfrutar de la mezcla de texturas y sabores.