Huevos a la flamenca
Ingredientes
Raciones: 4
- 8 Huevos
- 4 lonchas de jamón
- 150 gr. de habas desgranadas
- 150 gr. de guisantes desgranados
- 150 gr. de judías verdes
- 150 gr. de zanahorias
- 2 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite
- Sal
Como se hace
Primero freír la cebolla y los ajos bien picados. Antes de que la cebolla comience a tomar color, añadir las habas, los guisantes, las judías y las zanahorias cortadas en trocitos; también las alcachofas, en trozos pequeños y la sal. Dejar rehogar todo junto unos minutos y añadir la salsa de tomate. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. En cuatro cazuelitas de barro individuales, aptas para el horno, distribuir las verduras, cascar encima los huevos y adornar con una loncha de jamón y otra de chorizo. Introducir las cazuelitas al horno caliente a 180 ºC durante unos 5 minutos y servir.