Ensalada de pasta

Ensalada de pasta
Categoría: ensaladas

Ingredientes

para 5 raciones
  • 2 tazas de coditos o conchitas
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de cebolla cabezona, rallada
  • 1 taza de apio, picado
  • 3 cucharadas de pimentón verde o rojo, picado
  • ½ taza de aceitunas rellenas, picaditas
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de camarones, previamente cocidos

Como se hace

La ensalada de pasta es una receta versátil y muy apreciada en reuniones y comidas al aire libre. Los camarones y las verduras aportan frescura y color, mientras que el aderezo cremoso realza la textura de la pasta. Es una opción completa y deliciosa, ideal para servir como plato principal o acompañamiento en cualquier ocasión.

Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y pásala por agua fría para detener la cocción.
Mezcla el jugo de limón, el vinagre y el aceite en un recipiente, y vierte sobre la pasta ya fría. Deja reposar en la nevera al menos dos horas para que tome sabor.
Agrega el apio, la cebolla rallada, el pimentón, las aceitunas y los camarones cocidos.
Prepara un aderezo mezclando la mayonesa, la crema de leche, la sal y la pimienta, y añade a la ensalada.
Sirve bien fría, acompañada de pan francés si lo deseas.