Corta las hojas en trozos y déjalas en agua con vinagre durante media hora.
Sofríe el bacon en trocitos y, casi al final, añade el jamón en dados.
Escurre sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Mezcla mayonesa, mostaza, vinagre y pimienta, añadiendo un poco de la grasa del bacon.
Escurre la lechuga, mezcla con el bacon, jamón, queso amarillo y la salsa.
Espolvorea queso parmesano rallado por encima y sirve.