Rollos de jamón con salsa rosada caliente
Ingredientes
Raciones: 6
- 12 tajadas de jamón, no muy delgadas
- 5 huevos duros, picados
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de pepino cohombro encurtido
- picado
- 1 1/2 cucharadas de cebolla rallada
- 3 cucharadas a ras de harina
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 1/2 tazas de caldo de gallina
- 1 1/2 tazas de leche
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- Sal al gusto
Como se hace
Derrita la mantequilla, a fuego lento, y cocine allí la cebolla, durante 6 minutos, revolviéndola de vez en cuando. Añada la mostaza, revuelva y apague el fuego. Añada la harina, pasándola por una coladera, poco a poco, revolviendo hasta formar una pasta sin grumos. Agregue, sin dejar de revolver, la leche caliente, revuelta con el caldo, y cocine a fuego medio, hasta que espese. Añada la salsa de tomate y cocine, revolviendo, 2 minutos más. Si la salsa le parece muy clara, añada más harina desatada en agua y cocine unos minutos más. Aparte, revuelva el huevo picado con el cohombro y poca sal. Reparta esto sobre las tajadas de jamón. Forme rollos y póngalos sobre una bandeja honda báñelos con la salsa caliente y póngalos en el horno, a 300 ºF, durante 15 minutos.