Pepitoria de chivo
Ingredientes
para 6 raciones
- 1 cabeza de chivo
- 750 gr de asaduras de chivo.
- 1 libra (500 gr.) de macarroncitos
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 tallos de cebolla junca, picados
- ½ cucharada de mejorana
- ¼ cucharada de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Como se hace
La pepitoria de chivo es una receta muy colombiana llena de historia y sabor, perfecta para quienes disfrutan de la cocina tradicional. Aprovecha todas las partes del chivo, combinadas con pasta, tomates y hierbas aromáticas. El resultado es un plato robusto, ideal para compartir en familia o en celebraciones, y que permite descubrir nuevos matices en cada bocado. Una propuesta diferente para quienes buscan recetas auténticas y con carácter.
Pon una cacerola grande con agua a hervir e incorpora la cabeza de chivo y las asaduras, dejando cocer hasta que estén bien tiernas.Cuando las carnes estén listas, retíralas del caldo y pícalas finamente.
Cocina los macarroncitos en agua hirviendo durante unos 12 minutos, hasta que estén al dente.
En un bol grande, mezcla la carne picada, las asaduras, los tomates, las cebollas, la cebolla junca y las hierbas.
Incorpora la pasta cocida y mezcla bien, dejando reposar unos 20 minutos para que se integren los sabores.
Sirve caliente, acompañado si lo deseas de papas fritas o como guarnición de un asado de chivo.