En el agua ponemos a cocer la cabeza junto con las asaduras (hígado, riñones, corazón, etc.)
Se mantienen cociendo durante 1 hora o hasta que todo esté tierno-
Cuando las carnes están listas se sacan y se bota el caldo.
Descarnamos la cabeza y la picamos finamente, junto con las asaduras.
En una cerola con agua hirviendo se cocinan los macarroncitos por 12 minutos.
Una vez cocida la pasta se mezcla con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y aliños.
Se debe dejar reposar durante unos 20 minutos.
Se puede servir con el asado de chivo o con unas papas fritas.