Pollo borracho

Pollo borracho

Ingredientes

Raciones: 4
  • 1 Pollo limpio, enviscerado y cortado en octavos
  • 1 Vaso de ron
  • -1/4 Kilo de ciruelas pasas sin hueso
  • 1 Cebolla cabezona
  • 1 Ramita de canela
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1 1/2 Vaso de caldo de carne
  • 3 Dientes de ajo
  • El zumo de 2 limones
  • 1 Pizca de pimienta negra
  • Aceite y sal al gusto

Como se hace

Pela y ralla la cebolla y machaca los dientes de ajo. Pon el pollo en una fuente, añade la cebolla, el ajo, el zumo de limón y salpimienta. Deja macerar 30 minutos, retira y escurre bien.

Calienta aceite en una cazuela y fríe el pollo hasta que quede bien dorado. Vierte el caldo, tapar y cocinar a fuego lento 45 minutos.

Tritura las ciruelas con un poco de agua hasta que queden reducidas a puré. Pon este puré en una olla con el ron, la canela y el azúcar. Hierve a fuego lento hasta que espese. Retira el pollo de la cazuela y cuela el liquido de la cocción. Añade el caldo colado al puré de ciruelas. Mezcla bien y deja hervir unos 5 minutos más a fuego lento. Pon el pollo en una fuente y riega con la salsa antes de servir.