Arroz rojo

Como se hace

Una receta de arroz extremadamente simple que puedes preparar en esos días en que tienes poco tiempo para la cocina. Incluso puedes usar gambas congeladas ya peladas para facilitar aún más su preparación.

Asar el pimientoal fuego o al horno.
Pelarlo bajo el grifo de agua fría eliminando las semillas.
Cortarlo en tiritas.
Sofreír la cebolla finamente picada hasta que tome color.
Añadir el arroz y removerlo bien durante unos minutos, agregar el agua hirviendo, sazonar, tapar la cazuela dejando cocer unos 20 minutos.
Mientras se limpian las gambas y se sofrí­en en la sartén.
Se cortan los champiñones finitos, y se saltean.
Unos minutos antes de terminar la cocción del arroz, agregar el pimiento, las aceitunas, los champiñones y la salsa de tomate.
Mezclar y poner las gambas en la superficie.
Antes de servir espolvorear con perejil picado.