Arroz con longaniza y queso

Como se hace

Cuando pensamos en arroz con carne, es muy normal imaginar un plato de arroz con pollo o con lomo o costillas. Pero en ¿porqué no con longaniza? Pues si y queda delicioso si además usas un buen queso aromático

Se rehoga la cebolla picada con el ajo en aceite caliente, se agrega el achiote y la longaniza cortada en trocitos pequeños, se cocina a fuego medio por 5 minutos removiendo para evitar que se queme
Cuando la cebolla esté transparente se añade el caldo de guiso y seguimos cociendo.
Se calienta agua y cuando hierva se le echa el arroz, el refrito de longaniza, sal y pimienta.
Se cocina como un arroz corriente, y cuando ya esté secado, unos 15 minutos, se le echa el queso rallado.
Revolver todo de modo que el queso quede bien distribuido dentro del arroz.
Se puede servir acompañado de plátano verde frito.