Corona de arroz y verduras
Ingredientes
para 4 raciones
- 2 puerros o cebolla de verdeo
- 2 zapallitos
- 200 g de arvejas
- 150 g de espárragos
- 1 lata de choclo amarillo
- 80 g de manteca
- 350 g de arroz
- 1 vaso de vino blanco
- 750 cc de caldo vegetal
- 2 cdas de queso rallado
- Tomillo
- Perejil
- Sal y pimienta al gusto
Como se hace
Primero cortamos las cebollitas o puerros en rodajas, mientras que los zapallitos y espárragos, en trocitos. A continuación, salteamos todo con un poco de manteca e incorporamos las arvejas y el choclo. Condimentamos con sal y pimienta. Agregamos el arroz, salteamos por un minuto y añadimos un poco de vino; luego cubrimos con el caldo caliente. Tapamos la preparación y dejamos que el líquido se absorba. Sazona con pimienta a gusto, añadir el queso rallado, las hierbas picadas y el resto de manteca. Por último, disponemos en un molde de aro enmantecado la preparación, presionamos ligeramente y desmoldamos.