Arroz caldoso con mariscos

Como se hace

El arroz con mariscos resulta delicioso por la capacidad de este cereal para absorber sabores. En esta receta conseguimos un un arroz con algo de caldo bien espesito.

Primero tienes que limpiar bien los mejillones raspando un poco con el cuchillo.
Cocerlos en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran. ir retirándolos a medida que vayan abriéndose y desechar los que queden cerrados.
A continuación se le saca la carne y se reserva el liquido que soltaron al cocerlos.
Pelar las gambas crudas y cocer sus cáscaras en medio litro de agua con sal.
Agregar esta agua a la de los mejillones. Entre ambas deberemos dispones de casi un litro de caldo. En el caso necesario añadir más agua.
Se calienta y se reserva para añadir posteriormente al arroz.
Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite y la cebolla ya picada. Sofreir.
Añadir a continuación el tomate y el laurel, cocinando unos 10 minutos.
Seguidamente se añaden las gambas y los mejillones ya reservados, junto al caldo que deberá estar hirviendo.
Se chequea de sal y se agrega el arroz a la cazuela.
Se tapa nuevamente y mantiene a fuego medio unos 20 minutos, probando de vez en cuando.
Unos cinco minutos antes de retirar del fuego se añaden los langostinos.
Dejar reposar cinco minutos antes de servir.