Paella costa brava

Paella costa brava
Categoría: arroz

Ingredientes

para 8 raciones
  • 6 tabletas de caldo de pollo.
  • 3 tazas de arroz lavado y escurrido.
  • 3 perniles de pollo.
  • 3 pechugas de pollo cortados en cuadros.
  • 1/2 libra de chorizos españoles cortados en cuadritos.
  • 1 libra de langostinos lavados y sin vena.
  • 1 libra de almejas.
  • 1 1/2 tazas de pimentón, entre verde y rojo, cortado en tiras.
  • 2 tarros de albergas.
  • 5 tomates rojos pequeños, pelados y picados.
  • 1 1/2 tazas de cebolla cabezona blanca
  • 4 dientes de ajo machacados.
  • 5 1/2 tazas de agua.
  • 12 cucharadas de aceite.
  • Sal y colorante al gusto.

Como se hace

Colocar en una cazuela al fuego lento 6 cucharadas de aceite añadir la cebolla muy picadita y los ajos machacados, dejar sofreír. Agregar los tomates y cocinar unos 5 minutos más. Incorporar los perniles, las pechugas y dejar cocinar 20 minutos. Añadir los chorizos y cocer por 5 minutos.

En una paellera, verter 6 cucharadas de aceite, añadir el arroz, dejarlo freír un poco sin que dore. Luego agregar la carne con el sofrito. Incorporar las albergas, las tabletas de caldo de pollo sazonador disueltas en el agua caliente y el colorante. Cocinar todo a fuego fuerte. En reposo, sin moverlo, solo se trata de secar el arroz.

Adornar el arroz con los langostinos, las almejas, las tiras de pimentón y algunas alberjas. Tapar con papel aluminio la paella y colocarla dentro del horno a 300 grados, durante 30 minutos o hasta que seque el arroz. Agregar sal al gusto.  

Bueno algún valenciano se sentirá ofendido al ver que a esta paella se le agrega chorizo y casi le dará un infarto si ve que se hace al horno. Pero sale exquisita.