Paella costa brava
Ingredientes
para 8 raciones
- 6 tabletas de caldo de pollo.
- 3 tazas de arroz lavado y escurrido.
- 3 perniles de pollo.
- 3 pechugas de pollo cortados en cuadros.
- 1/2 libra de chorizos españoles cortados en cuadritos.
- 1 libra de langostinos lavados y sin vena.
- 1 libra de almejas.
- 1 1/2 tazas de pimentón, entre verde y rojo, cortado en tiras.
- 2 tarros de alvejas (guisantes).
- 5 tomates rojos pequeños, pelados y picados.
- 1 1/2 tazas de cebolla cabezona blanca
- 4 dientes de ajo machacados.
- 5 1/2 tazas de agua.
- 12 cucharadas de aceite.
- Sal y colorante al gusto.
Como se hace
La paella costa brava es una versión sabrosa y abundante de la clásica paella, enriquecida con pollo, langostinos, almejas y chorizo. El arroz se cocina con caldo de pollo y verduras, logrando un sabor intenso y un color apetitoso. Perfecta para reuniones familiares o celebraciones, es un plato que invita a compartir y disfrutar.
En una cazuela, calienta 6 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.Agrega los tomates y cocina unos minutos más.
Incorpora los perniles y pechugas de pollo, cocinando 20 minutos hasta que estén dorados.
Añade los chorizos y cocina 5 minutos más.
En una paellera, calienta el resto del aceite y sofríe el arroz brevemente.
Agrega el sofrito de carnes, las alverjas, las tabletas de caldo disueltas en agua caliente y el colorante.
Cocina a fuego fuerte hasta que el arroz absorba el líquido, sin remover.
Decora con langostinos, almejas, tiras de pimentón y más alverjas.
Cubre con papel aluminio y hornea a 150°C durante 30 minutos o hasta que el arroz esté seco y suelto.
Ajusta la sal antes de servir.