Arroz con setas
Ingredientes
para 4 raciones
- 300g Arroz de grano largo
- 100 g Setas limpias (o champiñones)
- 3 tazas de Caldo
- 1 taza de leche
- 1 Cebolla mediana
- 50g Mantequilla
- 1 cucharadita de harina
- 3 Cucharadas de queso Emmental rallado
- 3 Cucharadas de queso semicurado rallado.
- Un manojo de perejil picado
- Sal
Como se hace
Ideal para un menú vegetariano (o vegano si usáis margarina en lugar de mantequilla). Para este plato de arroz con setas en general se puede utilizar cualquier tipo de setas frescas de temporada: champiñones blancos, portobellos, shiitakes. Lo mejor es una mezcla de setas variadas
Caliente el caldo.Pique la cebolla y rehóguela en una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla.
Añada el arroz y deje que se tueste durante unos minutos, removiendo constantemente.
Riegue con el caldo hirviendo; cuando rompa a hervir, retírelo del fuego e introdúzcalo en el horno durante unos 15 minutos.
Derrita en un cacito al fuego el resto de la mantequilla, añada la harina pasada por un colador, incorpore la leche y deje que cueza esta salsa bechamel, a fuego lento y removiendo constantemente, durante 5 minutos, como mínimo.
Retire del fuego, sale e incorpore los dos quesos.
Retire el arroz del horno, remuévalo con un tenedor y condiméntelo con la salsa bechamel recién preparada
A continuación, viértalo en una fuente caliente, ponga encima las setas (o los champiñones) cortados en láminas muy finas, espolvoree con el perejil y sirva.