Crema fría de berenjenas

Como se hace

Esta crema fría de berenjenas es una receta sorprendente por su sabor intenso y textura suave. Ideal para los días calurosos, combina la suavidad de las berenjenas con el toque salado de las anchoas y el aroma de las aceitunas negras. Perfecta para untar en pan o como dip, resulta una opción versátil que se disfruta tanto en reuniones informales como en cenas especiales. Prepárala con antelación y sírvela bien fría para potenciar todos sus matices.

Pela las berenjenas y córtalas en dados pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
Trocea la cebolla y los ajos. Sofríe ambos ingredientes en una sartén a fuego medio, removiendo con frecuencia para evitar que se doren en exceso.
Cuando la cebolla y el ajo estén tiernos, añade las berenjenas y continúa cocinando hasta que todo esté bien blando.
Transfiere las hortalizas cocidas a una licuadora o procesador de alimentos.
Agrega las aceitunas, las anchoas, el queso parmesano y el jugo de limón. Tritura hasta obtener una pasta homogénea, ajustando la textura a tu gusto.
Unta la crema sobre rebanadas de pan tostado. Puedes servirla fría, ideal para aperitivos o como entrante refrescante.